Normes Sanitaires • 12/06/2025 Téléchargez gratuitement votre affichage obligatoire pour restaurant en PDF
Gestion Avis • 12/06/2025 L'Impact des Expériences Immersives sur la Satisfaction Client dans le CHR: Etes-vous Prêt?
Optimisation Coûts • 12/06/2025 Maîtriser les coûts en restauration : astuces et stratégies efficaces
Stratégies Marketing • 14/05/2026 Bar de quartier ou concept store : le bon arbitrage avant de refaire la carte Comment clarifier le positionnement de votre bar café, aligner carte, service et aménagement, et choisir entre proximité, destination, hybride ou événementiel pour gagner en rentabilité.
Gestion Ressources • 15/05/2026 Fiche technique restaurant : le modèle qui tient en une page et qui sert tous les jours Découvrez comment construire une fiche technique restaurant modèle sur une page A4, calculer le coût portion avec la bonne formule, relier vos fiches au food cost réel et à la caisse, et éviter les pièges qui détruisent la rentabilité.
Expérience Client • 13/05/2026 Hyperpersonnalisation client : où se trouve la ligne entre attention et surveillance Hyperpersonnalisation en hôtellerie : comment concilier expérience client sur mesure, respect du RGPD, Data Act et performance économique dans les hôtels, notamment de luxe.
Optimisation Coûts • 12/05/2026 Circuits courts en restauration : comment les intégrer sans tuer la marge Comment structurer des circuits courts en restauration à l’échelle d’un groupe multi-sites sans dégrader le food cost : produits à cibler, négociation avec les producteurs locaux, logistique, RSE, communication et mesure du ROI.
Tendances Culinaire • 09/05/2026 Consommation d'alcool en baisse : comment la carte bar encaisse sans perdre de marge Comment structurer une carte de bar no low rentable : niveaux d’engagement, pricing des cocktails sans alcool, mixologie, staff et nouveaux usages clients.
Gestion Ressources • 11/05/2026 Saison estivale 2026 : le plan de bataille RH, tarification et avis en ligne pour un hôtel Comment réussir la saison estivale à l’hôtel : calibrer les équipes et les extras, optimiser la tarification dynamique, coordonner les opérations et sécuriser les marges avec un plan anti-crise structuré.
Stratégies Marketing • 07/05/2026 Menu engineering : arrêter de fixer les prix au feeling et piloter son ticket moyen Découvrez comment utiliser le menu engineering restaurant pour piloter vos marges, optimiser vos prix et structurer votre carte grâce à la matrice vedettes / chevaux de trait / énigmes / poids morts.
Optimisation Coûts • 07/05/2026 Ratios CHR : pourquoi le prime cost à 65 % est devenu la vraie ligne rouge Prime cost restaurant : découvrez pourquoi le seul food cost ne suffit plus pour piloter la rentabilité d’un établissement, comment calculer le prime cost pas à pas et quels leviers activer quand ce ratio dépasse 65 % du chiffre d’affaires. par Claire Rousseau
Expérience Client • 03/05/2026 Fidéliser un client de restaurant en 2026 : les 4 leviers qui génèrent vraiment du réachat Comment structurer une fidélisation client en restaurant réellement rentable : 4 leviers concrets, outils, données et indicateurs pour transformer vos clients en habitués. par Inès Gautier
Normes Sanitaires • 03/05/2026 HACCP en restauration : le plan de maîtrise sanitaire tenable pour un indépendant Comment transformer l’HACCP en restaurant en outil de pilotage sanitaire rentable : principes, plan de maîtrise sanitaire, autocontrôles, formation, gestion documentaire et contrôle. par Claire Rousseau
Tendances Culinaire • 29/04/2026 Végétal, fermentations, cartes circulaires : décrypter ce qui reste des tendances 2026 Tendances culinaires 2026 : comment les restaurants indépendants peuvent transformer cuisine végétale, produits de saison, techniques ancestrales et carte circulaire en levier business rentable. par Marc-Antoine Delmas
Tech • 28/04/2026 Agents vocaux IA au standard : le ROI réel d'un Slang.ai pour un restaurant indépendant Panorama complet des agents vocaux IA pour restaurants : promesses, coûts réels, intégration avec le standard téléphonique et le PMS, chiffres clés (41 %, 8–15 h, 20–40 %) et impact sur le taux de remplissage et la satisfaction client. par Claire Rousseau
Optimisation Coûts • 23/04/2026 Calcul du food cost en 2026 : la méthode pas à pas pour viser 28 à 32 % de marge Comment calculer le food cost en restauration, interpréter les bons ratios, construire des fiches techniques rentables et ajuster vos prix sans logiciel, à partir de repères chiffrés 2023–2024. par Inès Gautier
Digitalisation Services • 24/04/2026 Digitalisation hôtelière : la question n'est plus quoi choisir, mais par où commencer Analyse des risques d’empilement d’outils dans la digitalisation hôtel et bonnes pratiques pour construire un socle PMS–CRM–channel manager intégré, au service de l’expérience client et du développement durable. par Marie-Christine Lafont
Gestion Ressources • 22/04/2026 Contrôles inspection du travail : le protocole d'audit interne à faire avant l'été 2026 Contrôle inspection travail restaurant : comprendre les critères de requalification des autoentrepreneurs, préparer un audit interne, limiter le risque de travail dissimulé et sécuriser vos pratiques RH en restauration face à l’Urssaf et à l’inspection du travail. par Marie-Christine Lafont
Actualité • 20/04/2026 Défaillances en restauration : les 5 signaux faibles à surveiller avant la zone rouge Défaillances en restauration : comprendre les signaux faibles (food cost, prime cost, trésorerie), les écarts régionaux et les actions à 30 jours pour sécuriser un restaurant indépendant. par Claire Rousseau
Expérience Client • 21/04/2026 Ouverture des terrasses 2026 : le plan d'action en 5 semaines pour ne rien laisser au hasard Ouverture de terrasse de restaurant : sécurisez l’occupation du domaine public, optimisez votre dossier AOT, respectez les normes de sécurité et pilotez votre terrasse comme un centre de profit rentable avant la haute saison. par Marie-Christine Lafont
Digitalisation Services • 11/04/2026 Où manger à Ubud : guide expert des meilleurs restaurants au cœur de la jungle Guide expert des restaurants à Ubud : warungs, cafés, pool bars, cuisine indonésienne, prix en IDR, vue jungle et enjeux durables pour la restauration locale. par Maxime Perrin
Tech • 21/03/2026 Abritel ou Airbnb : comment choisir la meilleure plateforme pour vos locations saisonnières Abritel ou Airbnb : analyse professionnelle pour hôteliers, restaurateurs et propriétaires. Modèles économiques, gestion, multi diffusion et expérience voyageurs en location saisonnière. par Inès Gautier
Actualité • 15/03/2026 Sauna dome et hôtellerie : un rituel de chaleur infrarouge qui réinvente le bien être Comment le sauna dome et la chaleur infrarouge transforment l’offre bien être des hôtels et restaurants, entre relaxation, récupération musculaire et qualité du sommeil. par Maxime Perrin
Interview • 19/04/2026 Interview de Tiphaine Boucher de Brit Hotel : Développer un réseau hôtelier performant : la stratégie de croissance de Brit Hotel
