Normes Sanitaires • 12/06/2025 Téléchargez gratuitement votre affichage obligatoire pour restaurant en PDF
Gestion Avis • 16/01/2026 Comment rédiger un avis client positif pour un restaurant ou un service traiteur
Gestion Avis • 20/07/2026 Combien d’avis Google faut il pour augmenter la note d’un hôtel ou restaurant ? Combien d’avis Google faut-il pour augmenter la note d’un hôtel ou d’un restaurant ? Méthode de calcul, exemples concrets, impact sur la visibilité locale et stratégies pour générer plus d’avis clients positifs dans le CHR. par Marc-Antoine Delmas
Digitalisation Services • 22/07/2026 Facturation électronique : le guide de préparation pour les CHR avant le 1er septembre 2026 Facturation électronique en restaurant : obligations DGFiP, format Factur-X, choix de plateforme agréée, mise à niveau du logiciel de caisse, e-reporting B2C et gestion des factures fournisseurs pour les établissements CHR.
Actualité • 20/07/2026 Groupe Baudaire en redressement : 180 restaurants, un signal d'alerte pour toute la restauration chaînée Analyse du redressement judiciaire du groupe Baudaire : dettes post Covid, impact sur les enseignes Courtepaille, La Boucherie, Poivre Rouge, Bistrot du Boucher et KdB Bistrot, et enseignements pour les dirigeants de groupes de restauration et de franchises CHR.
Digitalisation Services • 16/07/2026 Comment gérer un erp de type S dans le CHR à l’ère de la digitalisation Erp de type S dans le CHR : obligations de sécurité incendie, digitalisation, bail commercial, registre et rôle de la commission de sécurité pour hôtels et restaurants. par Sylvain Fournier
Optimisation Coûts • 14/07/2026 Maîtriser le bail commercial type Leasemaker 3.0 et la conformité Pinel pour optimiser les coûts dans un établissement CHR Bail commercial type Leasemaker 3.0 en conformité Pinel : comprendre l’impact du loyer, des travaux et des normes sur la rentabilité d’un établissement CHR et sécuriser son investissement immobilier. par Étienne Lemoine
Normes Sanitaires • 15/07/2026 Sécurité incendie : ce que le décret n°2025-1100 change pour les restaurants et hôtels depuis le 1er juillet Sécurité incendie ERP restaurant 2026 : décryptage du décret n°2025-1100, nouvelles obligations pour les restaurants et hôtels, registre de sécurité, plans d’intervention, extincteurs, solutions d’effet équivalent et check-list de conformité.
Gestion Ressources • 13/07/2026 Canicule en CHR : quand 91 % des exploitants accusent le coup, quels leviers d'action reste-t-il ? Canicule et restauration : analyse de l’impact économique immédiat sur le secteur CHR et pistes concrètes d’adaptation de la carte, de l’organisation du travail et des investissements pour protéger équipes, clients et rentabilité.
Tendances Culinaire • 11/07/2026 Le retour du bistrot classique : pourquoi les chefs de 2026 revisitent le répertoire français Comment transformer la tendance bistrot classique 2026 en levier de rentabilité : carte courte, micro-saisonnalité, digital, TheFork, IA, click and collect et cuisine durable pour bars, cafés et restaurants.
Dossiers • 09/07/2026 Hôtellerie indépendante face aux chaînes : la bataille se gagne sur l'expérience, pas sur le tarif Hôtellerie indépendante vs chaînes : comment créer plus de valeur par client ? Analyse des taux d’occupation, revenu total par client, expérience locale, réseaux volontaires et modèles hybrides pour directeurs d’hôtels.
Digitalisation Services • 07/07/2026 Check-in digital en hôtel : fluidifier l'accueil sans déshumaniser le séjour Comment le check-in digital en hôtel transforme l’accueil, réduit l’attente à la réception et améliore l’expérience client tout en renforçant la performance opérationnelle.
Tendances Culinaire • 02/07/2026 Comment transformer un calendrier de l’avent apéro en atout culinaire pour le CHR Comment transformer le calendrier de l’avent apéro en véritable levier de chiffre d’affaires pour un hôtel, un bar ou un restaurant : sélection de produits, terroirs, logistique, marketing et tendances responsables. par Fatima Bouras
Tendances Culinaire • 04/07/2026 Fermentations, shrubs, boissons santé : le nouveau terrain de jeu des bars en 2026 Comment transformer la baisse de consommation d’alcool en levier de marge grâce aux boissons fermentées au bar (kombucha, kéfir, pet nat, shrubs) et aux tendances no/low alcool.
Prévention des risques en cuisine : les obligations méconnues qui exposent l'exploitant Normes Sanitaires • 30/06/2026 Prévention des risques en cuisine : les obligations méconnues qui exposent l'exploitant Prévention des risques en cuisine de restaurant : DUERP, hygiène, EPI, organisation du travail et culture de sécurité pour réduire les accidents et renforcer la performance en CHR.
Gestion Avis • 27/06/2026 E-réputation hôtel : construire une stratégie d'avis qui génère des réservations directes Comment une e-réputation maîtrisée permet à un hôtel d’augmenter ses réservations directes, d’améliorer son référencement local et de réduire sa dépendance aux OTA grâce aux avis en ligne.
Stratégies Marketing • 25/06/2026 Revenue management en restauration : ajuster ses prix sans faire fuir les clients Comment appliquer le revenue management restaurant dans un établissement indépendant : menu engineering, tarification dynamique, indicateurs clés et bonnes pratiques inspirées de l’hôtellerie pour optimiser marge et taux de remplissage sans perdre la confiance des clients.
Gestion Ressources • 23/06/2026 Terrasses et horaires d'été : optimiser chaque créneau pour un bar ou un café Comment optimiser la gestion d’un bar ou café en été : terrasse rentable, horaires 17 h – 20 h, coûts de saisonniers, énergie et marketing digital pour booster la marge estivale.
Gestion Ressources • 19/06/2026 Turnover en cuisine : les 4 pratiques qui font vraiment baisser la rotation Découvrez comment mesurer et réduire le turnover en cuisine dans la restauration : indicateurs clés, coûts réels, semaine de 4 jours, formation, management et culture d’entreprise, avec un cas pratique chiffré.
Digitalisation Services • 18/06/2026 Logiciel de réservation restaurant : ce que les meilleurs outils gèrent et que les autres oublient Logiciel de réservation restaurant : fonctions critiques, no show, plan de salle, caisse, CRM et choix entre Zenchef, Kouver, Gloria Food et autres solutions.
Optimisation Coûts • 20/06/2026 Inflation alimentaire en CHR : répercuter ou absorber, les deux stratégies ont un coût Inflation alimentaire en restauration : comment ajuster vos prix, optimiser votre carte et repenser votre modèle économique pour protéger votre marge sans perdre de clients.
Innovation • 13/06/2026 Le restaurant comme tiers-lieu : opportunité ou fausse bonne idée pour un exploitant Comment transformer un bar ou restaurant en tiers-lieu concept rentable : modèle économique, aménagement, services de proximité, programmation culturelle, zéro déchet et stratégie de marque ancrée dans le quartier.
Interview • 19/04/2026 Interview de Tiphaine Boucher de Brit Hotel : Développer un réseau hôtelier performant : la stratégie de croissance de Brit Hotel
