Optimisation Coûts • 12/06/2025 Maîtriser les coûts en restauration : astuces et stratégies efficaces
Optimisation Coûts • 12/05/2026 Circuits courts en restauration : comment les intégrer sans tuer la marge Comment structurer des circuits courts en restauration à l’échelle d’un groupe multi-sites sans dégrader le food cost : produits à cibler, négociation avec les producteurs locaux, logistique, RSE, communication et mesure du ROI.
Tendances Culinaire • 09/05/2026 Consommation d'alcool en baisse : comment la carte bar encaisse sans perdre de marge Comment structurer une carte de bar no low rentable : niveaux d’engagement, pricing des cocktails sans alcool, mixologie, staff et nouveaux usages clients.
Optimisation Coûts • 07/05/2026 Ratios CHR : pourquoi le prime cost à 65 % est devenu la vraie ligne rouge Prime cost restaurant : découvrez pourquoi le seul food cost ne suffit plus pour piloter la rentabilité d’un établissement, comment calculer le prime cost pas à pas et quels leviers activer quand ce ratio dépasse 65 % du chiffre d’affaires. par Claire Rousseau
Optimisation Coûts • 23/04/2026 Calcul du food cost en 2026 : la méthode pas à pas pour viser 28 à 32 % de marge Comment calculer le food cost en restauration, interpréter les bons ratios, construire des fiches techniques rentables et ajuster vos prix sans logiciel, à partir de repères chiffrés 2023–2024. par Inès Gautier
Tech • 24/02/2026 Location de four professionnel : optimiser la cuisson et la rentabilité en restauration Guide complet sur la location de four professionnel : choix des modèles, cuisson électrique et vapeur, installation, nettoyage, stratégie financière et organisation en cuisine. par Inès Gautier
Actualité • 22/02/2026 Salade de deux fruits en commande : un atout frais pour la restauration professionnelle Comment structurer l’offre de salade de deux fruits en commande dans un hôtel ou restaurant, entre qualité, livraison, gestion des pertes et communication digitale. par Claire Rousseau
Évènements • 04/02/2026 Optimiser la location d'espaces pour événements Tout savoir sur la location de four : avantages, critères de choix, coûts, entretien et astuces pour les professionnels de la restauration. par Sylvain Fournier
Innovation • 03/02/2026 Optimiser l'utilisation du four à convection à 6 niveaux Le four Rational 6 niveaux s'impose comme un allié incontournable pour les cuisines professionnelles. Découvrez ses avantages, ses fonctionnalités et comment il peut transformer votre organisation culinaire. par Sylvain Fournier
Innovation • 03/02/2026 Optimiser votre cuisine professionnelle avec un laminoir d'occasion Vous cherchez un laminoir occasion pour votre restaurant ou votre boulangerie ? Conseils pour bien choisir, vérifier l’état, comparer les modèles et optimiser votre investissement. par Guillaume Jean
Évènements • 02/02/2026 Louer un four à pizza : une solution pratique pour vos événements Explorez comment la location d’un four à pizza peut transformer votre offre culinaire, optimiser vos coûts et améliorer la qualité de vos pizzas en restauration. par Inès Gautier
Innovation • 01/02/2026 Optimiser votre cuisine professionnelle avec une cellule de refroidissement d'occasion Découvrez les avantages, critères de choix et conseils d’entretien pour une cellule de refroidissement occasion adaptée à votre établissement de restauration. par Maxime Perrin
Optimisation Coûts • 23/01/2026 Optimiser la gestion des commandes pour les restaurants Améliorez la gestion des commandes pour restaurants grâce à des conseils pratiques, des outils numériques et des stratégies pour fluidifier le service et satisfaire vos clients. par Marc-Antoine Delmas
Digitalisation Services • 10/01/2026 Optimisez votre service avec des solutions isothermes Les caisses isothermes sont essentielles pour garantir la sécurité alimentaire lors du transport. Découvrez comment bien les choisir et les utiliser dans la restauration collective et la livraison de repas. par Guillaume Jean
Optimisation Coûts • 07/01/2026 5 Stratégies Surprenantes pour Réduire les Déchets et Booster Votre Rentabilité Découvrez comment la restauration peut adopter des solutions concrètes pour réduire les déchets, optimiser les coûts et répondre aux attentes environnementales. par Célia Levasseur
Dossiers • 04/01/2026 Comprendre le coût du nettoyage de la hotte de restaurant Tout savoir sur le tarif nettoyage hotte restaurant : facteurs qui influencent le prix, obligations légales, fréquence recommandée et conseils pour optimiser votre budget. par Sylvain Fournier
Expérience Client • 02/01/2026 Optimiser l'aménagement intérieur de votre restaurant Découvrez comment l’aménagement intérieur d’un restaurant influence l’expérience client, le confort et la rentabilité. Conseils pratiques, tendances et erreurs à éviter pour réussir votre projet d’agencement. par Sylvain Fournier
Innovation • 01/01/2026 Comprendre le coût des caisses automatiques dans la restauration Comprendre les facteurs qui influencent le prix d'une caisse automatique en restauration et comment faire le bon choix selon ses besoins. par Guillaume Jean
Innovation • 31/12/2025 Optimiser votre cuisine professionnelle avec une friteuse à gaz Découvrez les avantages, critères de choix et conseils d'entretien d'une friteuse gaz pour optimiser la performance de votre cuisine professionnelle. par Célia Levasseur
Optimisation Coûts • 29/12/2025 Optimiser la gestion pour la restauration : 9 lettres qui font la différence Découvrez comment le terme clé « pour la restauration 9 lettres » peut transformer l’organisation et l’efficacité en cuisine professionnelle. Conseils pratiques et astuces pour les restaurateurs. par Marc-Antoine Delmas
Optimisation Coûts • 29/12/2025 Optimiser votre gestion avec une caisse balance enregistreuse Découvrez comment la caisse balance enregistreuse transforme la gestion des restaurants et des établissements de restauration en facilitant la prise de commandes, la gestion des stocks et la précision des transactions. par Sylvain Fournier
Interview • 19/04/2026 Interview de Tiphaine Boucher de Brit Hotel : Développer un réseau hôtelier performant : la stratégie de croissance de Brit Hotel
