Page 3 : Solutions Innovantes pour Professionnels de la Restauration et de l'Hôtellerie

À la une

29/07/2026

Comment réussir la vente d’un hôtel : stratégie, prix et gestion des équipes

Comment vendre un hôtel dans de bonnes conditions ? Méthodes de valorisation (EBE, multiples), rôle des murs, gestion RH, expérience client et étapes clés pour réussir une cession d’hôtel-restaurant.

par Sylvain Fournier

Plastiques sans BPA : quels contenants responsables pour un CHR engagé

Impact environnemental

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29/07/2026

Plastiques sans BPA : quels contenants responsables pour un CHR engagé

Plastiques sans BPA en hôtellerie-restauration : enjeux sanitaires, choix de matériaux, achats responsables, zéro déchet et communication RSE pour les établissements CHR.

Comment maîtriser les bots d’avis Google dans le CHR sans mettre en danger votre e‑réputation

Bot avis Google, faux avis et e-réputation : comment les hôtels, restaurants et cafés peuvent protéger leur fiche Google Business, éviter l’achat d’avis et transformer les commentaires clients en levier de chiffre d’affaires.

Saison estivale 2026 : le plan de bataille RH, tarification et avis en ligne pour un hôtel

Comment réussir la saison estivale à l’hôtel : calibrer les équipes et les extras, optimiser la tarification dynamique, coordonner les opérations et sécuriser les marges avec un plan anti-crise structuré.

Bar de quartier ou concept store : le bon arbitrage avant de refaire la carte

Stratégies Marketing

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14/05/2026

Bar de quartier ou concept store : le bon arbitrage avant de refaire la carte

Comment clarifier le positionnement de votre bar café, aligner carte, service et aménagement, et choisir entre proximité, destination, hybride ou événementiel pour gagner en rentabilité.

Logiciel de caisse restaurant : les fonctions qui comptent vraiment pour piloter sa marge

Digitalisation Services

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23/05/2026

Logiciel de caisse restaurant : les fonctions qui comptent vraiment pour piloter sa marge

Logiciel de caisse restaurant : comment choisir une solution de caisse certifiée qui améliore la marge, la gestion des stocks et l’expérience client, du plan de salle au click & collect.

Hyperpersonnalisation client : où se trouve la ligne entre attention et surveillance

Expérience Client

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13/05/2026

Hyperpersonnalisation client : où se trouve la ligne entre attention et surveillance

Hyperpersonnalisation en hôtellerie : comment concilier expérience client sur mesure, respect du RGPD, Data Act et performance économique dans les hôtels, notamment de luxe.

Circuits courts en restauration : comment les intégrer sans tuer la marge

Optimisation Coûts

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12/05/2026

Circuits courts en restauration : comment les intégrer sans tuer la marge

Comment structurer des circuits courts en restauration à l’échelle d’un groupe multi-sites sans dégrader le food cost : produits à cibler, négociation avec les producteurs locaux, logistique, RSE, communication et mesure du ROI.

Combien d’avis Google faut il pour augmenter la note d’un hôtel ou restaurant ?

Gestion Avis

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20/07/2026

Combien d’avis Google faut il pour augmenter la note d’un hôtel ou restaurant ?

Combien d’avis Google faut-il pour augmenter la note d’un hôtel ou d’un restaurant ? Méthode de calcul, exemples concrets, impact sur la visibilité locale et stratégies pour générer plus d’avis clients positifs dans le CHR.

par Marc-Antoine Delmas

Supports print haut de gamme : comment sublimer la communication des cafés, hôtels et restaurants

Tech

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18/07/2026

Supports print haut de gamme : comment sublimer la communication des cafés, hôtels et restaurants

Comment les supports print structurent la communication des cafés, hôtels et restaurants : identité visuelle, expérience client, choix des papiers, articulation avec le digital et bonnes pratiques de mise en page.

Consommation d'alcool en baisse : comment la carte bar encaisse sans perdre de marge

Comment structurer une carte de bar no low rentable : niveaux d’engagement, pricing des cocktails sans alcool, mixologie, staff et nouveaux usages clients.

Ratios CHR : pourquoi le prime cost à 65 % est devenu la vraie ligne rouge

Optimisation Coûts

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07/05/2026

Ratios CHR : pourquoi le prime cost à 65 % est devenu la vraie ligne rouge

Prime cost restaurant : découvrez pourquoi le seul food cost ne suffit plus pour piloter la rentabilité d’un établissement, comment calculer le prime cost pas à pas et quels leviers activer quand ce ratio dépasse 65 % du chiffre d’affaires.

par Claire Rousseau

Comment gérer un erp de type S dans le CHR à l’ère de la digitalisation

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16/07/2026

Comment gérer un erp de type S dans le CHR à l’ère de la digitalisation

Erp de type S dans le CHR : obligations de sécurité incendie, digitalisation, bail commercial, registre et rôle de la commission de sécurité pour hôtels et restaurants.

Fiche technique restaurant : le modèle qui tient en une page et qui sert tous les jours

Découvrez comment construire une fiche technique restaurant modèle sur une page A4, calculer le coût portion avec la bonne formule, relier vos fiches au food cost réel et à la caisse, et éviter les pièges qui détruisent la rentabilité.

Menu engineering : arrêter de fixer les prix au feeling et piloter son ticket moyen

Stratégies Marketing

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07/05/2026

Menu engineering : arrêter de fixer les prix au feeling et piloter son ticket moyen

Découvrez comment utiliser le menu engineering restaurant pour piloter vos marges, optimiser vos prix et structurer votre carte grâce à la matrice vedettes / chevaux de trait / énigmes / poids morts.

Maîtriser le bail commercial type Leasemaker 3.0 et la conformité Pinel pour optimiser les coûts dans un établissement CHR

Optimisation Coûts

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14/07/2026

Maîtriser le bail commercial type Leasemaker 3.0 et la conformité Pinel pour optimiser les coûts dans un établissement CHR

Bail commercial type Leasemaker 3.0 en conformité Pinel : comprendre l’impact du loyer, des travaux et des normes sur la rentabilité d’un établissement CHR et sécuriser son investissement immobilier.

Modules mobiles de sécurité pour ERP à Paris : un atout stratégique pour cafés, hôtels et restaurants

Modules mobiles de sécurité pour ERP à Paris : comment cafés, hôtels et restaurants renforcent leur sécurité incendie, optimisent leurs travaux et rassurent clients et autorités.

Agents vocaux IA au standard : le ROI réel d'un Slang.ai pour un restaurant indépendant

Panorama complet des agents vocaux IA pour restaurants : promesses, coûts réels, intégration avec le standard téléphonique et le PMS, chiffres clés (41 %, 8–15 h, 20–40 %) et impact sur le taux de remplissage et la satisfaction client.

Comment les buses de brumisateur réinventent les terrasses en hôtellerie restauration

Découvrez comment les buses de brumisateur professionnelles optimisent le confort thermique des terrasses de cafés et hôtels, réduisent la consommation d’eau et améliorent le chiffre d’affaires, avec données chiffrées, exemples de ROI et bonnes pratiques de maintenance.

par Marc-Antoine Delmas

Pourboires exonérés jusqu'en 2028 : le levier RH que trop d'exploitants sous-utilisent

Salaire

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27/04/2026

Pourboires exonérés jusqu'en 2028 : le levier RH que trop d'exploitants sous-utilisent

Pourboires exonération CHR 2026 : conditions, répartition, transparence salariale et obligations de conformité pour les établissements HCR et leurs responsables RH.

par Claire Rousseau