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12/06/2026

Agriculture régénérative : ce que les restaurateurs gagnent à sourcer autrement

Comment l’agriculture régénérative permet aux restaurateurs de renforcer leur RSE, sécuriser leurs approvisionnements et valoriser leur carte grâce à un sourcing engagé.

IA en restauration : entre gains de productivité réels et promesses encore floues

12/06/2026

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Recruter et garder ses saisonniers cet été : le plan d'action RH en 5 étapes

Recrutement

02/06/2026

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Gestion des avis en ligne : transformer une note Google en levier de chiffre d'affaires

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04/06/2026

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Channel manager hôtel : pourquoi centraliser sa distribution change tout

12/06/2026

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Tous au Restaurant 2026 : mode d'emploi pour les restaurateurs avant le 1er juin

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26/05/2026

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Tous au Restaurant 2026 : comment préparer son menu, organiser le service et transformer l’opération en levier durable de visibilité, de fidélisation et de rentabilité pour son restaurant.

Transparence salariale en CHR : la directive de juin 2026 change la donne pour recruter

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28/05/2026

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Transparence salariale CHR 2026 : comment adapter votre grille des salaires HCR, structurer niveaux et échelons, et transformer la publication du salaire brut en véritable avantage concurrentiel pour recruter et fidéliser en hôtellerie restauration.

Défaillances hôtelières en hausse de 27 % : pourquoi l'hébergement trinque plus que la restauration

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21/05/2026

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Défaillances hôtelières 2026 : hausse de 27 % des hôtels en difficulté, près de 19 000 procédures collectives et 75 000 emplois menacés. Analyse des causes, disparités régionales et leviers d’action pour les directeurs d’hôtels.

REP Emballages Professionnels : ce qui change pour les restaurateurs au 1er juillet 2026

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19/05/2026

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REP emballages restauration 2026 : impact sur les marges, exemples chiffrés, checklist factures et contrats, obligations AGEC/PPWR et pistes concrètes pour transformer la contrainte REP en levier de rentabilité et de RSE pour les restaurants.

Convention collective HCR : les points que chaque exploitant devrait maîtriser

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30/05/2026

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Convention collective HCR (IDCC 1979, brochure 3292) : salaires minima, niveaux et échelons, durée du travail, heures supplémentaires, jours fériés et contrats de travail pour sécuriser votre restaurant, hôtel ou café.

Saison estivale 2026 : le plan de bataille RH, tarification et avis en ligne pour un hôtel

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Comment réussir la saison estivale à l’hôtel : calibrer les équipes et les extras, optimiser la tarification dynamique, coordonner les opérations et sécuriser les marges avec un plan anti-crise structuré.

Bar de quartier ou concept store : le bon arbitrage avant de refaire la carte

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14/05/2026

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Comment clarifier le positionnement de votre bar café, aligner carte, service et aménagement, et choisir entre proximité, destination, hybride ou événementiel pour gagner en rentabilité.

Logiciel de caisse restaurant : les fonctions qui comptent vraiment pour piloter sa marge

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23/05/2026

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Logiciel de caisse restaurant : comment choisir une solution de caisse certifiée qui améliore la marge, la gestion des stocks et l’expérience client, du plan de salle au click & collect.

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13/05/2026

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12/05/2026

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Comment structurer des circuits courts en restauration à l’échelle d’un groupe multi-sites sans dégrader le food cost : produits à cibler, négociation avec les producteurs locaux, logistique, RSE, communication et mesure du ROI.

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09/05/2026

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07/05/2026

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Découvrez comment construire une fiche technique restaurant modèle sur une page A4, calculer le coût portion avec la bonne formule, relier vos fiches au food cost réel et à la caisse, et éviter les pièges qui détruisent la rentabilité.

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