Page 3 : Solutions Innovantes pour Professionnels de la Restauration et de l'Hôtellerie

À la une

27/04/2026

Pourboires exonérés jusqu'en 2028 : le levier RH que trop d'exploitants sous-utilisent

Pourboires exonération CHR 2026 : conditions, répartition, transparence salariale et obligations de conformité pour les établissements HCR et leurs responsables RH.

Végétal, fermentations, cartes circulaires : décrypter ce qui reste des tendances 2026

Tendances culinaires 2026 : comment les restaurants indépendants peuvent transformer cuisine végétale, produits de saison, techniques ancestrales et carte circulaire en levier business rentable.

par Marc-Antoine Delmas

Choisir la meilleure bouteille en verre pour jus de fruit dans un établissement CHR responsable

Impact environnemental

•

08/07/2026

Choisir la meilleure bouteille en verre pour jus de fruit dans un établissement CHR responsable

Bouteille en verre pour jus de fruit en CHR : impact environnemental, gestion de stock, coûts réels, design et expérience client. Conseils pratiques pour hôtels, restaurants et bars à jus.

Comment prestatill - adam transforme la gestion digitale des cafés, hôtels et restaurants

Prestatill - adam est un pivot numérique pour les cafés, hôtels et restaurants : intégration Prestashop–caisse, gestion du click-and-collect, synchronisation boutique en ligne / magasin et pilotage omnicanal des ventes CHR.

Comment le pax a920 pro réinvente le terminal de paiement pour l’hôtellerie restauration

Découvrez comment le terminal de paiement Android Pax A920 Pro optimise l’encaissement en hôtellerie restauration : mobilité, intégration caisse, sécurité, titres restaurant et paiements smartphone.

PMS hôtel : les 6 critères qui font vraiment la différence en 2026

Découvrez comment utiliser un PMS hôtel comparatif pour choisir un logiciel de gestion hôtelière réellement rentable : critères clés (API, channel manager, CRM, IA, coûts, ergonomie), chiffres issus d’études sectorielles et bonnes pratiques de déploiement.

Recrutement en hôtellerie-restauration : ce qui change avec la transparence salariale en 2026

Directive transparence salariale, pourboires exonérés, recrutement par compétences : comment transformer le recrutement hôtellerie restauration en avantage compétitif pour votre groupe CHR.

Digitalisation hôtelière : la question n'est plus quoi choisir, mais par où commencer

Digitalisation Services

•

24/04/2026

Digitalisation hôtelière : la question n'est plus quoi choisir, mais par où commencer

Analyse des risques d’empilement d’outils dans la digitalisation hôtel et bonnes pratiques pour construire un socle PMS–CRM–channel manager intégré, au service de l’expérience client et du développement durable.

par Marie-Christine Lafont

Comment le secteur CHR se réinvente entre cafés, hôtels et restaurants

Actualité

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02/07/2026

Comment le secteur CHR se réinvente entre cafés, hôtels et restaurants

Panorama complet du secteur CHR en France : cafés, hôtels et restaurants face aux mutations économiques, à la pénurie de main-d’œuvre, au numérique et aux pratiques durables, avec chiffres clés INSEE, UMIH, Bpifrance et Atout France.

Comment transformer un calendrier de l’avent apéro en atout culinaire pour le CHR

Comment transformer le calendrier de l’avent apéro en véritable levier de chiffre d’affaires pour un hôtel, un bar ou un restaurant : sélection de produits, terroirs, logistique, marketing et tendances responsables.

Contrôles inspection du travail : le protocole d'audit interne à faire avant l'été 2026

Contrôle inspection travail restaurant : comprendre les critères de requalification des autoentrepreneurs, préparer un audit interne, limiter le risque de travail dissimulé et sécuriser vos pratiques RH en restauration face à l’Urssaf et à l’inspection du travail.

par Marie-Christine Lafont

Ouverture des terrasses 2026 : le plan d'action en 5 semaines pour ne rien laisser au hasard

Expérience Client

•

21/04/2026

Ouverture des terrasses 2026 : le plan d'action en 5 semaines pour ne rien laisser au hasard

Ouverture de terrasse de restaurant : sécurisez l’occupation du domaine public, optimisez votre dossier AOT, respectez les normes de sécurité et pilotez votre terrasse comme un centre de profit rentable avant la haute saison.

par Marie-Christine Lafont

Défaillances en restauration : les 5 signaux faibles à surveiller avant la zone rouge

Actualité

•

20/04/2026

Défaillances en restauration : les 5 signaux faibles à surveiller avant la zone rouge

Défaillances en restauration : comprendre les signaux faibles (food cost, prime cost, trésorerie), les écarts régionaux et les actions à 30 jours pour sécuriser un restaurant indépendant.

Fidéliser un client de restaurant en 2026 : les 4 leviers qui génèrent vraiment du réachat

Comment structurer une fidélisation client en restaurant réellement rentable : 4 leviers concrets, outils, données et indicateurs pour transformer vos clients en habitués.

HACCP en restauration : le plan de maîtrise sanitaire tenable pour un indépendant

Comment transformer l’HACCP en restaurant en outil de pilotage sanitaire rentable : principes, plan de maîtrise sanitaire, autocontrôles, formation, gestion documentaire et contrôle.

Calcul du food cost en 2026 : la méthode pas à pas pour viser 28 à 32 % de marge

Comment calculer le food cost en restauration, interpréter les bons ratios, construire des fiches techniques rentables et ajuster vos prix sans logiciel, à partir de repères chiffrés 2023–2024.

Séjourner à l’hôtel Roi Soleil à Colmar : confort accessible au cœur de l’Alsace

Analyse professionnelle de l’hôtel Roi Soleil à Colmar : chambres standard, tarifs, localisation, services et expérience client pour un séjour pratique en Alsace.

par Guillaume Jean

Où manger à Ubud : guide expert des meilleurs restaurants au cœur de la jungle

Digitalisation Services

•

11/04/2026

Où manger à Ubud : guide expert des meilleurs restaurants au cœur de la jungle

Guide expert des restaurants à Ubud : warungs, cafés, pool bars, cuisine indonésienne, prix en IDR, vue jungle et enjeux durables pour la restauration locale.

Vers une ffe responsable : comment la filière hôtellerie restauration repense ses équipements et ses clubs professionnels

Comment la ffe transforme la formation, les équipements et les clubs professionnels dans l’hôtellerie restauration en France, avec une approche nationale et internationale.

par Marc-Antoine Delmas

Séjourner en hostel lyonnais : l’art d’allier convivialité et budget sur la Côte d’Azur

Actualité

•

10/04/2026

Séjourner en hostel lyonnais : l’art d’allier convivialité et budget sur la Côte d’Azur

Guide complet sur l’hostel lyonnais à Nice : différences avec les hôtels, accès depuis l’aéroport, confort, services partagés, avis clients et conseils réservation.

par Marie-Christine Lafont

Parole d'experts

Interview

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19/04/2026

Interview de Tiphaine Boucher de Brit Hotel : Développer un réseau hôtelier performant : la stratégie de croissance de Brit Hotel

Quelle quantité de pommes dauphines prévoir par personne ?

Comprendre les tarifs des extras en restauration non déclarée

Salaire

•

14/06/2025

Comprendre les tarifs des extras en restauration non déclarée

Comprendre le prix chez Paul boulangerie : ce qu’il faut savoir

Dossiers

•

02/12/2025

Comprendre le prix chez Paul boulangerie : ce qu’il faut savoir

Maîtriser les techniques de service en restauration

Formation

•

12/06/2025

Maîtriser les techniques de service en restauration

Téléchargez gratuitement votre affichage obligatoire pour restaurant en PDF

Normes Sanitaires

•

12/06/2025

Téléchargez gratuitement votre affichage obligatoire pour restaurant en PDF

Comprendre le coût des boissons dans un bar : tendances actuelles et conseils

Innovation

•

12/06/2025

Comprendre le coût des boissons dans un bar : tendances actuelles et conseils

Les secrets des légumes confits au four à basse température

Tendances Culinaire

•

05/06/2025

Les secrets des légumes confits au four à basse température

Comment rédiger un avis client positif pour un restaurant ou un service traiteur

Gestion Avis

•

16/01/2026

Comment rédiger un avis client positif pour un restaurant ou un service traiteur

Les boissons en U : une tendance à explorer

Tendances Culinaire

•

30/09/2025

Les boissons en U : une tendance à explorer

L'art du semi-gastronomique : une expérience culinaire raffinée

Tendances Culinaire

•

06/09/2025

L'art du semi-gastronomique : une expérience culinaire raffinée

Découvrez le menu du restaurant La Maison

Évènements

•

12/06/2025

Découvrez le menu du restaurant La Maison

Formation

•

01/01/2026

Comment accéder à une formation crêpier éligible cpf pour booster sa carrière

Comment réussir une crème chantilly parfaite avec la poudre adaptée

Tendances Culinaire

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28/12/2025

Comment réussir une crème chantilly parfaite avec la poudre adaptée

Tout savoir sur les épices : liste alphabétique et conseils d’utilisation

Tendances Culinaire

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30/01/2026

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Organiser un atelier pâtisserie enfant : astuces et inspirations pour les professionnels

Formation

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03/01/2026

Organiser un atelier pâtisserie enfant : astuces et inspirations pour les professionnels

Combien coûte une blanquette de veau dans la restauration ?

Tendances Culinaire

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23/11/2025

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PMS hôtel : les 6 critères qui font vraiment la différence en 2026

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