Page 2 : Solutions Innovantes pour Professionnels de la Restauration et de l'Hôtellerie

À la une

11/05/2026

Saison estivale 2026 : le plan de bataille RH, tarification et avis en ligne pour un hôtel

Comment réussir la saison estivale à l’hôtel : calibrer les équipes et les extras, optimiser la tarification dynamique, coordonner les opérations et sécuriser les marges avec un plan anti-crise structuré.

Bar de quartier ou concept store : le bon arbitrage avant de refaire la carte

Stratégies Marketing

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14/05/2026

Bar de quartier ou concept store : le bon arbitrage avant de refaire la carte

Comment clarifier le positionnement de votre bar café, aligner carte, service et aménagement, et choisir entre proximité, destination, hybride ou événementiel pour gagner en rentabilité.

Logiciel de caisse restaurant : les fonctions qui comptent vraiment pour piloter sa marge

Digitalisation Services

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23/05/2026

Logiciel de caisse restaurant : les fonctions qui comptent vraiment pour piloter sa marge

Logiciel de caisse restaurant : comment choisir une solution de caisse certifiée qui améliore la marge, la gestion des stocks et l’expérience client, du plan de salle au click & collect.

Hyperpersonnalisation client : où se trouve la ligne entre attention et surveillance

Expérience Client

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13/05/2026

Hyperpersonnalisation client : où se trouve la ligne entre attention et surveillance

Hyperpersonnalisation en hôtellerie : comment concilier expérience client sur mesure, respect du RGPD, Data Act et performance économique dans les hôtels, notamment de luxe.

Circuits courts en restauration : comment les intégrer sans tuer la marge

Optimisation Coûts

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12/05/2026

Circuits courts en restauration : comment les intégrer sans tuer la marge

Comment structurer des circuits courts en restauration à l’échelle d’un groupe multi-sites sans dégrader le food cost : produits à cibler, négociation avec les producteurs locaux, logistique, RSE, communication et mesure du ROI.

Consommation d'alcool en baisse : comment la carte bar encaisse sans perdre de marge

Tendances Culinaire

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09/05/2026

Consommation d'alcool en baisse : comment la carte bar encaisse sans perdre de marge

Comment structurer une carte de bar no low rentable : niveaux d’engagement, pricing des cocktails sans alcool, mixologie, staff et nouveaux usages clients.

Ratios CHR : pourquoi le prime cost à 65 % est devenu la vraie ligne rouge

Optimisation Coûts

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07/05/2026

Ratios CHR : pourquoi le prime cost à 65 % est devenu la vraie ligne rouge

Prime cost restaurant : découvrez pourquoi le seul food cost ne suffit plus pour piloter la rentabilité d’un établissement, comment calculer le prime cost pas à pas et quels leviers activer quand ce ratio dépasse 65 % du chiffre d’affaires.

par Claire Rousseau

Comment gérer un erp de type S dans le CHR à l’ère de la digitalisation

Digitalisation Services

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16/07/2026

Comment gérer un erp de type S dans le CHR à l’ère de la digitalisation

Erp de type S dans le CHR : obligations de sécurité incendie, digitalisation, bail commercial, registre et rôle de la commission de sécurité pour hôtels et restaurants.

Fiche technique restaurant : le modèle qui tient en une page et qui sert tous les jours

Découvrez comment construire une fiche technique restaurant modèle sur une page A4, calculer le coût portion avec la bonne formule, relier vos fiches au food cost réel et à la caisse, et éviter les pièges qui détruisent la rentabilité.

Menu engineering : arrêter de fixer les prix au feeling et piloter son ticket moyen

Stratégies Marketing

•

07/05/2026

Menu engineering : arrêter de fixer les prix au feeling et piloter son ticket moyen

Découvrez comment utiliser le menu engineering restaurant pour piloter vos marges, optimiser vos prix et structurer votre carte grâce à la matrice vedettes / chevaux de trait / énigmes / poids morts.

Maîtriser le bail commercial type Leasemaker 3.0 et la conformité Pinel pour optimiser les coûts dans un établissement CHR

Optimisation Coûts

•

14/07/2026

Maîtriser le bail commercial type Leasemaker 3.0 et la conformité Pinel pour optimiser les coûts dans un établissement CHR

Bail commercial type Leasemaker 3.0 en conformité Pinel : comprendre l’impact du loyer, des travaux et des normes sur la rentabilité d’un établissement CHR et sécuriser son investissement immobilier.

Modules mobiles de sécurité pour ERP à Paris : un atout stratégique pour cafés, hôtels et restaurants

Modules mobiles de sécurité pour ERP à Paris : comment cafés, hôtels et restaurants renforcent leur sécurité incendie, optimisent leurs travaux et rassurent clients et autorités.

Agents vocaux IA au standard : le ROI réel d'un Slang.ai pour un restaurant indépendant

Panorama complet des agents vocaux IA pour restaurants : promesses, coûts réels, intégration avec le standard téléphonique et le PMS, chiffres clés (41 %, 8–15 h, 20–40 %) et impact sur le taux de remplissage et la satisfaction client.

Comment les buses de brumisateur réinventent les terrasses en hôtellerie restauration

Découvrez comment les buses de brumisateur professionnelles optimisent le confort thermique des terrasses de cafés et hôtels, réduisent la consommation d’eau et améliorent le chiffre d’affaires, avec données chiffrées, exemples de ROI et bonnes pratiques de maintenance.

par Marc-Antoine Delmas

Pourboires exonérés jusqu'en 2028 : le levier RH que trop d'exploitants sous-utilisent

Salaire

•

27/04/2026

Pourboires exonérés jusqu'en 2028 : le levier RH que trop d'exploitants sous-utilisent

Pourboires exonération CHR 2026 : conditions, répartition, transparence salariale et obligations de conformité pour les établissements HCR et leurs responsables RH.

Végétal, fermentations, cartes circulaires : décrypter ce qui reste des tendances 2026

Tendances culinaires 2026 : comment les restaurants indépendants peuvent transformer cuisine végétale, produits de saison, techniques ancestrales et carte circulaire en levier business rentable.

par Marc-Antoine Delmas

Choisir la meilleure bouteille en verre pour jus de fruit dans un établissement CHR responsable

Impact environnemental

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08/07/2026

Choisir la meilleure bouteille en verre pour jus de fruit dans un établissement CHR responsable

Bouteille en verre pour jus de fruit en CHR : impact environnemental, gestion de stock, coûts réels, design et expérience client. Conseils pratiques pour hôtels, restaurants et bars à jus.

Comment prestatill - adam transforme la gestion digitale des cafés, hôtels et restaurants

Prestatill - adam est un pivot numérique pour les cafés, hôtels et restaurants : intégration Prestashop–caisse, gestion du click-and-collect, synchronisation boutique en ligne / magasin et pilotage omnicanal des ventes CHR.

Comment le pax a920 pro réinvente le terminal de paiement pour l’hôtellerie restauration

Découvrez comment le terminal de paiement Android Pax A920 Pro optimise l’encaissement en hôtellerie restauration : mobilité, intégration caisse, sécurité, titres restaurant et paiements smartphone.

PMS hôtel : les 6 critères qui font vraiment la différence en 2026

Découvrez comment utiliser un PMS hôtel comparatif pour choisir un logiciel de gestion hôtelière réellement rentable : critères clés (API, channel manager, CRM, IA, coûts, ergonomie), chiffres issus d’études sectorielles et bonnes pratiques de déploiement.

par Étienne Lemoine

Parole d'experts

Interview

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19/04/2026

Interview de Tiphaine Boucher de Brit Hotel : Développer un réseau hôtelier performant : la stratégie de croissance de Brit Hotel

Quelle quantité de pommes dauphines prévoir par personne ?

Comprendre les tarifs des extras en restauration non déclarée

Salaire

•

14/06/2025

Comprendre les tarifs des extras en restauration non déclarée

Comprendre le prix chez Paul boulangerie : ce qu’il faut savoir

Dossiers

•

02/12/2025

Comprendre le prix chez Paul boulangerie : ce qu’il faut savoir

Maîtriser les techniques de service en restauration

Formation

•

12/06/2025

Maîtriser les techniques de service en restauration

Téléchargez gratuitement votre affichage obligatoire pour restaurant en PDF

Normes Sanitaires

•

12/06/2025

Téléchargez gratuitement votre affichage obligatoire pour restaurant en PDF

Comprendre le coût des boissons dans un bar : tendances actuelles et conseils

Innovation

•

12/06/2025

Comprendre le coût des boissons dans un bar : tendances actuelles et conseils

Les secrets des légumes confits au four à basse température

Tendances Culinaire

•

05/06/2025

Les secrets des légumes confits au four à basse température

Comment rédiger un avis client positif pour un restaurant ou un service traiteur

Gestion Avis

•

16/01/2026

Comment rédiger un avis client positif pour un restaurant ou un service traiteur

Découvrez le menu du restaurant La Maison

Évènements

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12/06/2025

Découvrez le menu du restaurant La Maison

Les boissons en U : une tendance à explorer

Tendances Culinaire

•

30/09/2025

Les boissons en U : une tendance à explorer

L'art du semi-gastronomique : une expérience culinaire raffinée

Tendances Culinaire

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06/09/2025

L'art du semi-gastronomique : une expérience culinaire raffinée

Formation

•

01/01/2026

Comment accéder à une formation crêpier éligible cpf pour booster sa carrière

Comment réussir une crème chantilly parfaite avec la poudre adaptée

Tendances Culinaire

•

28/12/2025

Comment réussir une crème chantilly parfaite avec la poudre adaptée

Tout savoir sur les épices : liste alphabétique et conseils d’utilisation

Tendances Culinaire

•

30/01/2026

Tout savoir sur les épices : liste alphabétique et conseils d’utilisation

Organiser un atelier pâtisserie enfant : astuces et inspirations pour les professionnels

Formation

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03/01/2026

Organiser un atelier pâtisserie enfant : astuces et inspirations pour les professionnels

Combien coûte une blanquette de veau dans la restauration ?

Tendances Culinaire

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23/11/2025

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