Page 2 : Solutions Innovantes pour Professionnels de la Restauration et de l'Hôtellerie

À la une

23/05/2026

Logiciel de caisse restaurant : les fonctions qui comptent vraiment pour piloter sa marge

Logiciel de caisse restaurant : comment choisir une solution de caisse certifiée qui améliore la marge, la gestion des stocks et l’expérience client, du plan de salle au click & collect.

Hyperpersonnalisation client : où se trouve la ligne entre attention et surveillance

Expérience Client

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13/05/2026

Hyperpersonnalisation client : où se trouve la ligne entre attention et surveillance

Hyperpersonnalisation en hôtellerie : comment concilier expérience client sur mesure, respect du RGPD, Data Act et performance économique dans les hôtels, notamment de luxe.

Circuits courts en restauration : comment les intégrer sans tuer la marge

Optimisation Coûts

•

12/05/2026

Circuits courts en restauration : comment les intégrer sans tuer la marge

Comment structurer des circuits courts en restauration à l’échelle d’un groupe multi-sites sans dégrader le food cost : produits à cibler, négociation avec les producteurs locaux, logistique, RSE, communication et mesure du ROI.

Consommation d'alcool en baisse : comment la carte bar encaisse sans perdre de marge

Tendances Culinaire

•

09/05/2026

Consommation d'alcool en baisse : comment la carte bar encaisse sans perdre de marge

Comment structurer une carte de bar no low rentable : niveaux d’engagement, pricing des cocktails sans alcool, mixologie, staff et nouveaux usages clients.

Ratios CHR : pourquoi le prime cost à 65 % est devenu la vraie ligne rouge

Optimisation Coûts

•

07/05/2026

Ratios CHR : pourquoi le prime cost à 65 % est devenu la vraie ligne rouge

Prime cost restaurant : découvrez pourquoi le seul food cost ne suffit plus pour piloter la rentabilité d’un établissement, comment calculer le prime cost pas à pas et quels leviers activer quand ce ratio dépasse 65 % du chiffre d’affaires.

Fiche technique restaurant : le modèle qui tient en une page et qui sert tous les jours

Découvrez comment construire une fiche technique restaurant modèle sur une page A4, calculer le coût portion avec la bonne formule, relier vos fiches au food cost réel et à la caisse, et éviter les pièges qui détruisent la rentabilité.

Menu engineering : arrêter de fixer les prix au feeling et piloter son ticket moyen

Stratégies Marketing

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07/05/2026

Menu engineering : arrêter de fixer les prix au feeling et piloter son ticket moyen

Découvrez comment utiliser le menu engineering restaurant pour piloter vos marges, optimiser vos prix et structurer votre carte grâce à la matrice vedettes / chevaux de trait / énigmes / poids morts.

Modules mobiles de sécurité pour ERP à Paris : un atout stratégique pour cafés, hôtels et restaurants

Tech

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12/07/2026

Modules mobiles de sécurité pour ERP à Paris : un atout stratégique pour cafés, hôtels et restaurants

Modules mobiles de sécurité pour ERP à Paris : comment cafés, hôtels et restaurants renforcent leur sécurité incendie, optimisent leurs travaux et rassurent clients et autorités.

Agents vocaux IA au standard : le ROI réel d'un Slang.ai pour un restaurant indépendant

Panorama complet des agents vocaux IA pour restaurants : promesses, coûts réels, intégration avec le standard téléphonique et le PMS, chiffres clés (41 %, 8–15 h, 20–40 %) et impact sur le taux de remplissage et la satisfaction client.

Comment les buses de brumisateur réinventent les terrasses en hôtellerie restauration

Découvrez comment les buses de brumisateur professionnelles optimisent le confort thermique des terrasses de cafés et hôtels, réduisent la consommation d’eau et améliorent le chiffre d’affaires, avec données chiffrées, exemples de ROI et bonnes pratiques de maintenance.

par Marc-Antoine Delmas

Pourboires exonérés jusqu'en 2028 : le levier RH que trop d'exploitants sous-utilisent

Salaire

•

27/04/2026

Pourboires exonérés jusqu'en 2028 : le levier RH que trop d'exploitants sous-utilisent

Pourboires exonération CHR 2026 : conditions, répartition, transparence salariale et obligations de conformité pour les établissements HCR et leurs responsables RH.

Végétal, fermentations, cartes circulaires : décrypter ce qui reste des tendances 2026

Tendances culinaires 2026 : comment les restaurants indépendants peuvent transformer cuisine végétale, produits de saison, techniques ancestrales et carte circulaire en levier business rentable.

par Marc-Antoine Delmas

Choisir la meilleure bouteille en verre pour jus de fruit dans un établissement CHR responsable

Impact environnemental

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08/07/2026

Choisir la meilleure bouteille en verre pour jus de fruit dans un établissement CHR responsable

Bouteille en verre pour jus de fruit en CHR : impact environnemental, gestion de stock, coûts réels, design et expérience client. Conseils pratiques pour hôtels, restaurants et bars à jus.

Comment prestatill - adam transforme la gestion digitale des cafés, hôtels et restaurants

Prestatill - adam est un pivot numérique pour les cafés, hôtels et restaurants : intégration Prestashop–caisse, gestion du click-and-collect, synchronisation boutique en ligne / magasin et pilotage omnicanal des ventes CHR.

Comment le pax a920 pro réinvente le terminal de paiement pour l’hôtellerie restauration

Découvrez comment le terminal de paiement Android Pax A920 Pro optimise l’encaissement en hôtellerie restauration : mobilité, intégration caisse, sécurité, titres restaurant et paiements smartphone.

PMS hôtel : les 6 critères qui font vraiment la différence en 2026

Découvrez comment utiliser un PMS hôtel comparatif pour choisir un logiciel de gestion hôtelière réellement rentable : critères clés (API, channel manager, CRM, IA, coûts, ergonomie), chiffres issus d’études sectorielles et bonnes pratiques de déploiement.

Recrutement en hôtellerie-restauration : ce qui change avec la transparence salariale en 2026

Directive transparence salariale, pourboires exonérés, recrutement par compétences : comment transformer le recrutement hôtellerie restauration en avantage compétitif pour votre groupe CHR.

Digitalisation hôtelière : la question n'est plus quoi choisir, mais par où commencer

Digitalisation Services

•

24/04/2026

Digitalisation hôtelière : la question n'est plus quoi choisir, mais par où commencer

Analyse des risques d’empilement d’outils dans la digitalisation hôtel et bonnes pratiques pour construire un socle PMS–CRM–channel manager intégré, au service de l’expérience client et du développement durable.

par Marie-Christine Lafont

Comment le secteur CHR se réinvente entre cafés, hôtels et restaurants

Actualité

•

02/07/2026

Comment le secteur CHR se réinvente entre cafés, hôtels et restaurants

Panorama complet du secteur CHR en France : cafés, hôtels et restaurants face aux mutations économiques, à la pénurie de main-d’œuvre, au numérique et aux pratiques durables, avec chiffres clés INSEE, UMIH, Bpifrance et Atout France.

Comment transformer un calendrier de l’avent apéro en atout culinaire pour le CHR

Comment transformer le calendrier de l’avent apéro en véritable levier de chiffre d’affaires pour un hôtel, un bar ou un restaurant : sélection de produits, terroirs, logistique, marketing et tendances responsables.

par Fatima Bouras

Parole d'experts

Interview

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19/04/2026

Interview de Tiphaine Boucher de Brit Hotel : Développer un réseau hôtelier performant : la stratégie de croissance de Brit Hotel

Quelle quantité de pommes dauphines prévoir par personne ?

Comprendre les tarifs des extras en restauration non déclarée

Salaire

•

14/06/2025

Comprendre les tarifs des extras en restauration non déclarée

Comprendre le prix chez Paul boulangerie : ce qu’il faut savoir

Dossiers

•

02/12/2025

Comprendre le prix chez Paul boulangerie : ce qu’il faut savoir

Maîtriser les techniques de service en restauration

Formation

•

12/06/2025

Maîtriser les techniques de service en restauration

Comprendre le coût des boissons dans un bar : tendances actuelles et conseils

Innovation

•

12/06/2025

Comprendre le coût des boissons dans un bar : tendances actuelles et conseils

Téléchargez gratuitement votre affichage obligatoire pour restaurant en PDF

Normes Sanitaires

•

12/06/2025

Téléchargez gratuitement votre affichage obligatoire pour restaurant en PDF

Les secrets des légumes confits au four à basse température

Tendances Culinaire

•

05/06/2025

Les secrets des légumes confits au four à basse température

Comment rédiger un avis client positif pour un restaurant ou un service traiteur

Gestion Avis

•

16/01/2026

Comment rédiger un avis client positif pour un restaurant ou un service traiteur

Découvrez le menu du restaurant La Maison

Évènements

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12/06/2025

Découvrez le menu du restaurant La Maison

Les boissons en U : une tendance à explorer

Tendances Culinaire

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30/09/2025

Les boissons en U : une tendance à explorer

L'art du semi-gastronomique : une expérience culinaire raffinée

Tendances Culinaire

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06/09/2025

L'art du semi-gastronomique : une expérience culinaire raffinée

Formation

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01/01/2026

Comment accéder à une formation crêpier éligible cpf pour booster sa carrière

Comment réussir une crème chantilly parfaite avec la poudre adaptée

Tendances Culinaire

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28/12/2025

Comment réussir une crème chantilly parfaite avec la poudre adaptée

Tout savoir sur les épices : liste alphabétique et conseils d’utilisation

Tendances Culinaire

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30/01/2026

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Organiser un atelier pâtisserie enfant : astuces et inspirations pour les professionnels

Formation

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03/01/2026

Organiser un atelier pâtisserie enfant : astuces et inspirations pour les professionnels

Combien coûte une blanquette de veau dans la restauration ?

Tendances Culinaire

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23/11/2025

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